二姨娘把下水放进锅里，盖上锅盖，坐到灶后添柴。
沈晚棠站在灶台边上，看着锅盖缝里冒出来的白气。
桌椅下午送到，货架明天打，招牌三天内做好，灯笼挂上去，棉被买回来，柴火囤够了，卤味腊肠备足了，就可以开张了。
招牌挂上去的那天，风很大。
沈明昭和沈明礼两个人抬着招牌，一个踩梯子一个在下头扶着，风把招牌吹得晃来晃去，沈明昭在上面嗷嗷叫，“二妹妹！风太大了！挂不住！”
沈晚棠站在街上仰头看着，“挂不住也得挂，今天必须挂上去。”
沈明昭咬着牙把招牌往钩子上一挂，咚的一声，木头撞木头，震得梯子都晃了。
沈明礼在下面死死扶住，脸都白了，招牌稳住了，在风里微微晃了两下，没掉下来。
沈记两个字，黑底金字，笔画粗壮，隔了半条街都能看见。
沈明昭从梯子上爬下来，拍了拍手上的灰，仰头看着那块招牌，嘿嘿笑了两声，“好看。”
沈晚棠也看了看，点了点头，字是刻字师傅的手艺，比她写的好看一百倍。
铺子里头，三张桌子六条凳子摆得整整齐齐，柜台后面的货架也打好了，两层，上面摆着碗筷和几坛子卤味，下面码着油纸和绳子。
货架是沈明昭从木匠那儿盯了三天盯出来的，松木的，刷了一层桐油，亮堂堂的。
靠墙的地方立了一块小黑板，其实是块木板刷了黑漆，上面用白粉笔写着今天的菜式和价格，是沈晚棠的主意，沈明礼写的字，工工整整的。
卤肉饭，三十五文一碗，配卤蛋、卤豆腐，腊肠按根卖，二十五文一根，买两根送一根，下面还有一行小字，先尝后买，不好吃不要钱。
沈明昭第一次看见那块黑板的时候，盯着先尝后买看了半天，“二妹妹，要是有人尝了觉得好吃也不买怎么办？”
“那你就尝了他，他尝了你，你俩扯平了。”
沈明昭愣了半天没反应过来，沈明礼在旁边笑出了声。
棉被前天就买回来了，每人一床，新弹的棉花，暄乎乎的，被面是厚实的蓝布。
铺子里住的那几间屋子现在暖和多了，炕烧上，被子盖上，晚上一点都不冷。
大姨娘抱着自己的被子在炕上滚了两圈，说比在侯府的时候盖的还好。
三姨娘说她没见过世面，大姨娘说她就见过世面了你管得着吗，两人拌了几句嘴，谁也没当真。
柴火也囤够了，三姨娘跑了两个村子，定了五车柴火，堆在院子角落里，垛得整整齐齐，上面盖了油布。
她回来的时候鞋上全是泥，沈晚棠看了她一眼没说话，她也没说什么，洗了脚换了鞋就进厨房帮忙去了。
卤味这几天一直在做，二姨娘掌勺，沈晚棠打下手，一锅接一锅地卤，猪下水、大骨头、猪蹄，卤好了沈晚棠就悄悄收进空间里。铺子后院的灶台几乎没断过火，白天天不亮就开始烧，烧到半夜才熄。
隔壁卖包子的大叔闻了好几天的卤香味儿，终于忍不住跑过来问，“姑娘，你们这铺子到底什么时候开张？天天闻着这个味儿，我的包子都卖不出去了。”
沈晚棠笑了笑，“快了。”
今天是开张的日子。
沈晚棠特意起了个大早，把空间里存的卤味全都取了出来，一坛一坛地码在柜台后面。
腊肠也取了不少，用油纸包着，摆在货架最显眼的位置。
卤肉饭的卤肉是昨晚就炖好的，五花肉切成小丁，用卤汤慢火炖了一整夜，炖得酥烂，肥肉化在汤里，瘦肉一丝一丝的，筷子一碰就散。
米饭是今天早上现蒸的，用的是醉仙居那边送来的好米，粒粒分明，油亮亮的。
鸡蛋和豆腐提前卤好了，泡在卤汤里，颜色红亮，看着就有食欲。
她还让二姨娘熬了一大锅骨头汤，免费送给客人，这是沈晚怡的主意，她说京城有些铺子开张的时候会送茶送汤，显得大方。
沈晚棠觉得可行，就让她去办了。
沈晚怡把汤盛在一个大瓦罐里，放在门口的小桌上，旁边摞了一摞粗陶碗，碗不大，一人一小碗，喝完了再来。
骨头汤熬得白白的，上面飘着几粒葱花，热气腾腾的，站老远就能闻到香味。
沈明昭换了一身干净衣裳，头发梳得油光水滑，站在门口迎客，笑得跟朵花似的。
大姨娘在铺子里头擦桌子，三姨娘在柜台后面帮忙，二姨娘在厨房里盯着火候，沈明礼拿着账本坐在柜台一角，面前的铜板和碎银子码得整整齐齐。
沈晚怡站在门口的那锅骨头汤旁边，舀汤、递碗，动作还带着点大家闺秀的矜持，但比刚从京城出来那会儿强了一百倍。
鞭炮是沈明昭昨天买的，一千响，挂在门口竹竿上。
沈晚棠让他去点，他拿着火折子手抖得跟帕金森似的，凑了好几下才点着。
鞭炮噼里啪啦地炸开了，红纸屑飞了一地，硝烟味弥漫在空气中。
街上的人都被响声引了过来，围了一大圈，孩子们捂着耳朵尖叫，大人们伸着脖子往铺子里看。
沈明昭被烟呛得直咳嗽，从门口跳进来，一脸得意，“二妹妹，我点的！”
“你点了三回才点着。”
“那也点着了！”
鞭炮响完了，硝烟还没散尽，沈晚棠站在门口，看着眼前乌泱泱的人，清了清嗓子。
“各位父老乡亲，今天沈记开张，卤肉饭、腊肠，先尝后买，门口有骨头汤，免费的。”
话音刚落，醉仙居的周掌柜就从人群里走出来了。
他今天穿了一件新的灰鼠皮袍子，手里拿着那把折扇，看着不像来捧场的，倒像是来巡视的。
身后跟着刘大厨，还带着两个伙计，每人手里都提溜着东西。
周掌柜走到门口，拱手笑道，“沈姑娘，恭喜恭喜，醉仙居给沈记送份贺礼，不成敬意。”
两个伙计把东西放下，一筐鸡蛋，一大块猪肉，还有两坛子好酒。