朔风卷着碎雪掠过青瓦，腊月的寒气冻得人呵气成霜。
宋青荷裹紧玄狐裘边的织锦斗篷，银线绣着的瑞鹤在雪光下泛着冷冽的光泽。
她垂眸看着掌心的订单，指尖无意识摩挲着“九转大肠”四字，忽然听见身后传来急促的脚步声。
“少掌柜！”向平裹着粗布棉袄匆匆赶来，肩头落着薄雪，“何能、金娘带着小山子他们都到了，齐全师傅正在查验食材。”
后院厨房蒸腾着白雾，金娘正踮脚往梁上挂腊肉，绯红棉袄衬得她眉眼格外鲜亮。
听见脚步声，她转头露出梨涡：“少掌柜快瞧瞧，齐全师傅说这批大肠处理得格外干净。”
一旁的何能憨笑着挠头，手中菜刀稳稳将冻得梆硬的五花肉切成薄如蝉翼的肉片，刀刃与案板相击的脆响惊飞了檐下的麻雀。
何能贵力酒楼高层都管，现在什么事都亲力亲为。
和先前的职职位大相径庭。
宋青荷解开斗篷，露出月白缎面中衣，指尖拂过冰得沁凉的铁锅：“赵员外要的三十桌流水席，最要紧是那两道招牌菜。金娘，你调的卤汁记得加两钱陈皮；何能，八宝鸭的填料得压实些。”
她话音未落，小山子抱着竹筐撞开厨房门，睫毛上凝着冰晶：“马车都套好了！齐全师傅说能赶在巳时前到赵府！”
辰时三刻，载着食盒蒸笼的马车碾着积雪启程。
宋青荷倚在车厢里，听着车辕吱呀声混着马蹄踏雪声，望着车窗外呼啸而过的枯树，忽然想起父亲在庄园中一再交待：“四司六局若能在汴京站稳，青荷，咱们宋家的厨子就能挺直腰杆做人。”
宋金旺作为麒麟楼酒店大掌柜，亦有逐渐退隐的意味。
大多事交由女儿、女婿去办理。
自己则和李嫂一家人在勤恳的料理庄园……
马车声打破宋青荷的思绪。
赵府朱漆大门在风雪中豁然洞开，赵员外裹着貂裘迎出来，肥厚手掌上的翡翠扳指映着雪光：“宋少掌柜竟亲自来了！快进屋暖和暖和！”
宋青荷踩着丫鬟递来的羊毛毡垫下车，斗篷下摆扫过石阶上的积雪，留下一道深色痕迹。
厨房设在东跨院，何能生火时被烟熏得直眨眼，金娘踮脚将冻僵的葱蒜泡进温水里，氤氲热气裹着辛辣气息扑面而来。
齐全管事将冻得硬邦邦的鸭子浸入温水，嫩白的手指轻轻按压鸭皮：“火候得比往常多半个时辰。”
宋青荷取下墙上的青铜漏壶，看着壶中清水渐渐凝成薄冰，忽然提高声音：“都仔细些！这三十桌，要让汴京人知道，咱们宋家的厨子，寒冬腊月也能做出热乎的珍馐！”
炉火轰然窜起，将众人的影子映在结着冰花的窗纸上，恍若一幅跃动的市井烟火图。
宋青荷握着狼毫的手顿了顿，墨汁在桐油木板上洇出细小的涟漪。
寒风从窗棂缝隙钻进来，将她鬓边的发丝吹得凌乱，却吹不散她眼中的专注。
笔锋落下，娟秀的字迹在木板上流淌，将麒麟楼秘传的两道珍馐制法，毫无保留地展露出来。
“九转大肠——”她轻声念着，笔尖在木板上沙沙作响。
记忆不由自主地回到麒麟楼后厨的那个清晨，晨光透过木窗，洒在厨娘利落的动作上。
两尺猪肠在她手中翻转，葱姜的辛香、料酒的醇厚、粗盐的颗粒感，随着揉搓的动作渗入肠壁，将腥气一点点逼出。
沸水翻涌，肠段在锅中沉浮，如同舞者在舞台上舒展身姿。待肠身微硬捞出时，水汽氤氲间，竟隐约透出一丝即将蜕变的气息。
“七成热的熟猪油……”宋青荷的声音低了下去，仿佛又看到那滚烫的油锅。
肠段入锅的刹那，油花欢快地迸溅，在噼里啪啦的声响中，肠段逐渐染上诱人的金红。
这色泽，恰似冬日里天边的晚霞，热烈而张扬。
而另一边，冰糖在铁锅中慢慢化开，琥珀色的糖汁如同融化的夕阳，与酱油、香醋相遇，瞬间交织出复杂而迷人的香气。
八角、桂皮、香叶投入锅中，宛如一场香料的狂欢，小火慢煨的一个时辰，让所有味道完美融合，成就那入口时酸甜咸辣层层绽放的绝妙滋味。
木板的另一侧，“八宝鸭”三个大字苍劲有力。
宋青荷的思绪又飘向那只被大厨精妙剔骨的肥鸭。
刀刃游走在皮肉之间，如同在进行一场精密的手术，当完整的骨架被取出，鸭皮却完好无损时，在场之人无不为之惊叹。
泡发的糯米与莲子、百合、红枣等食材相遇，在热油与调料的催化下，迸发出令人垂涎的香气。
每一勺翻炒，都像是在谱写一曲美食的乐章。
填馅、缝合、慢煨、油炸，每一个步骤都凝聚着庖厨的心血，最终成就那只形如满月、香气四溢的镇店之宝。
写完最后一笔，宋青荷将木板挂在厨房中央的柱子上。
字迹在摇曳的烛光下显得愈发清晰，仿佛在诉说着美食背后的故事。
何能仰头看着木板，憨厚的脸上满是敬佩：“少掌柜，这制法……”
“都记好了。”宋青荷转身，目光扫过众人，“今日咱们不仅是做菜，更是要让汴京人知道，宋家的厨子，有传承，有匠心。”
金娘踮脚凑近木板，眼中满是好奇与兴奋，何能则默默握紧了手中的菜刀，像是在给自己鼓劲。
炉火在此时轰然窜起，照亮了每个人的脸庞，也照亮了那写满美味奥秘的木板。
在这寒冷的冬日里，一场关于美食的盛宴，即将拉开帷幕。
日头堪堪爬至中天，赵府后厨蒸腾的热气撞碎檐角垂落的冰棱。
宋青荷取下蒙在口鼻的纱巾，指尖抚过蒸笼边缘凝结的霜花，听着案板最后一声脆响——雕花师将雕花萝卜刻成的并蒂莲，轻轻摆在“全家福”瓷盆中央。
三十座流水席终成，八仙桌上碗盏如星子铺陈，琉璃灯映得红烧狮子头油光欲滴，翡翠羹里漂浮的枸杞恰似雪中红梅。
“取白釉缠枝莲盘。”宋青荷话音未落，金娘已踩着木凳取下檀木匣，捧出的瓷盘在日光下泛着温润光晕。
何能双手托着紫铜暖炉上前，炉中炭火将“九转大肠”煨得咕嘟作响，深红肠段裹着琥珀色糖汁，在瓷盘里蜿蜒如赤练；另一旁，八宝鸭表皮炸得金黄酥脆，刀工利落的十字切口正渗出晶莹肉汁，糯米馅料里的火腿丁、虾仁在热气中若隐若现。
齐管事踩着积雪匆匆而去，片刻后便传来赵员外爽朗的笑声。
这位富态的主人家撩起狐裘下摆跨进门槛，鼻尖先被醇厚肉香勾得一颤：“宋少掌柜好手段！这香气隔着三条巷子都能——”
话音戛然而止，他盯着案上两盘珍馐，肥厚的手指无意识摩挲着翡翠扳指。
宋青荷执起银箸，轻挑一截九转大肠送入白玉碟：“员外请尝鲜。”
肠段入口的瞬间，赵员外双目圆睁，先是酸意裹着酱香在舌尖炸开，继而甜味如春日融雪漫过味蕾，舌根处突然泛起的麻辣像惊雷乍响，待吞咽下肚，喉头竟泛起丝丝回甘。
他顾不上擦拭嘴角酱汁，又夹起八宝鸭，刀锋划开脆皮时“咔嚓”轻响，糯米馅料裹着鸭油的浓香顿时四溢，混着莲子的清甜、虾仁的弹牙，直教人忘了今夕何夕。
“妙！妙啊！”赵员外重重拍案，震得杯盏轻晃，“这肠当真转了九道乾坤！你瞧这鸭皮，刀痕深浅分毫不差，比我书房那把金陵折扇的扇面还齐整！糯米吸饱了肉汁，比熊掌还金贵！”
他油光满面的脸上笑意几乎要漫出来，颤巍巍伸出拇指：“麒麟楼这两道招牌，往后必是汴京一绝！”
窗外忽有寒鸦掠过，扑棱棱的振翅声惊破满室赞叹。
宋青荷望着赵员外鬓角沾着的酱汁，忽然想起父亲和她诉说儿时的遭遇，吃着的半块冷掉的炊饼。
此刻廊下传来小厮们搬动食盒的吆喝，三十桌流水席即将开宴，而她知道，汴京的风雪里，终要竖起宋家厨子的金字招牌。
根据此次经验，宋青荷又想起一事。
要做出更大的场面，还有待细心打磨。
她需要做点什么呢？
“呀，白矾楼有值得考校的地方！”宋青荷终于眼前一亮。