“十两保结银，我们一个铜板也不交。”
贺东家拿起钥匙走向仓角，听见这句话，手上的动作停了一会儿。
“不交可以，可你得先把货送稳，今日若开坛便坏，梁寿明日就能拿这事堵住你。”
“先验坛身和封口，再按试单开一坛，望江楼的人取菜，沈家只在旁边看。”
大柱让林青松把实货逐坛搬下车，自己拿着丙批出坊记录，对照坛底刻下的记号。
第一坛没有渗水，泥封也完整，第二坛的草绳松了半圈，坛身却没碰出裂口。
贺东家叫伙计拿剪子割绳，大柱伸手拦了一下。
“先别割，绳结松过也要写，若里面汤水晃出坛沿，回去得改固定法。”
“坛口都没湿，写这一笔有什么用？”
伙计嘴上嫌烦，还是把松绳位置指给账房看了。
“今日看着没事，下一回多走一段坏路，坛子便可能撞到一处，记下才知道该加哪块木楔。”
林青松重新勒紧草绳，发现车板右后角的软草已经被压偏，便把那处木楔单独收了起来。
贺东家选了第一坛开封，先核对木盖日期签，随后才让后厨用长柄木夹取出萝卜。
“这坛开了以后，谁负责取菜，剩汤怎么处置？”
大柱站在仓门外问道。
“后厨当值的人负责，取完盖回木盖，不往里面添汤，这几条我已经让人写在墙上。”
贺东家指向门边新挂的小木牌，连取菜木夹也单独拴在坛旁。
跟车的备验坛摆在最里面，坛盖上多了一根红绳，未到查验时不得拆。
高厨子先前提醒过萝卜切片不能太厚，望江楼的厨子取出三片，切开看了中间的入味程度。
“咸味进得匀，脆口也在，可府城客人吃席讲究摆盘，这片大小还差了一点。”
厨子把三片并排放下，其中一片边角略宽，另两片形状接近。
大柱没有争辩，只取出随身带的小木样板。
“福满楼首批用的是这块尺寸，人工切菜做不到每片全相同，望江楼若要更齐，可以挑出边片另做热菜。”
“挑出去便有损耗，损耗算在谁头上？”
贺东家直接问到账上，不肯只听做菜的说味道。
“沈家按整坛交货，正常边片算酒楼用料，若一坛里超过约定份量的碎片，再按验货记录折价。”
大柱把福满楼首批的碎片限量指出来，让望江楼账房照着写进收货附页。
厨子又尝了两片，叫人切成小碟，准备送到前堂几桌熟客面前试味。
“先别报沈家名号，只问客人愿不愿再添，若一听是外县新货，夸和骂都未必可信。”
贺东家安排完，转头让账房把剩下的一半定钱交给大柱。
“货已经验收，余款按契结清，卖得好坏由望江楼承担，你不必等半月才收钱。”
大柱点过银钱，按下收讫手印，却提出在府城留到这一坛用完。
“我得看开坛后能放多久，也要知道客人一桌吃多少，下一批才敢定坛数。”
“你想看便留，住处和饭钱自己出，望江楼不替供货商养人。”
“应当如此，我们住南门外的脚店，白日过来查货，不在酒楼后院添床。”
梁管事留下的报货纸仍摆在桌边，大柱问贺东家，行会会馆明日是否必须去。
“你若不去，他们会说你不敢露面，去可以，别在没看明白前按印。”
贺东家将望江楼的收货簿抄了一页给他，又补了一份货物已经入后院的凭据。
“带上这两张纸，行会若再说你沿街压价，就让他们来问我。”
入夜以前，前堂送回了第一轮试菜结果，十二桌里有七桌添了一碟，三桌只吃了一半，还有两桌没动几筷子。
大柱没有只记添菜的桌数，又让跑堂把没吃完的原因问回来。
一桌嫌萝卜偏咸，另一桌刚点过重口热菜，不愿再吃酱菜，剩下三桌觉得价钱比普通小菜高。
“味道不合可以改用量，价钱却不能只看一小碟萝卜。”
贺东家翻过前堂单子，让账房把试菜改成随席小碟，不单独列价。
“客人若吃完还要，再按小碟添菜收钱，第一日先看他们愿不愿动筷子。”
大柱将三种反馈分开写，没有因七桌添菜便急着追加货量。
林青松从后院回来，手里拿着那块压偏的软草。
“我看过车了，右后轮走起来比左边颠，回程得找车行查轮轴，不然下次加坛子更容易松。”
“明日先查车，再去会馆，不能为了赶时辰带着坏轮走。”
两人在南门外找好脚店后，大柱把银钱贴身收好，又将收货凭据缝进包袱内层。
次日天刚亮，他先去车行卸下右后轮，车匠撬开轮毂，挑出一片磨薄的木垫。
“这车在县里走短路看不出毛病，跑府城便会偏，幸亏你们装得不多。”
林青松守着车匠换木垫，大柱则带上全部文书去了行会会馆。
梁管事已经坐在长桌后，旁边还放着昨日那张报货纸。
“想清楚了？十两银交下，往后沈家车进南市，行会自然给你们方便。”
“货已经交到望江楼，四坛实货的价也写入南市收货簿，沈家没有租仓和摆摊，今日来补货物去向。”
大柱把凭据放上桌，却没有把银袋拿出来。
梁管事翻了几页，拿笔在沈家名下画了个圈。
“今日不租，不代表下回不租，外县商户想长期进货，保结银少不了。”
“沈家尚未谈长期供货，试单结束以前，只按每次路引和收货文书进城。”
“你把府城当成青河县了？每次都让酒楼东家去路口接车，谁有工夫陪你折腾？”
“若行会不无故拦车，收货人也不必出面。”
梁管事将笔扔回笔洗边，叫人拿来一份南市公仓规条。
“你不用公仓，坏货只能堆在酒楼后院，出了腐坏和异味，南市照样要管。”
“沈家货坏了，由酒楼封存并报坊正，试单附页已经写明，行会可以查处，却不能先收十两银。”
会馆里的几名商户听见争论，陆续朝长桌这边看，梁管事便把规条翻到外来货物那一页。
“这里写着外来大宗货须有保结，你敢说三十坛不算大宗？”
“沈家今日进城四坛，原先三十坛的订货条没有签，梁管事拿未成的买卖收银，不合纸上这一条。”
大柱取出试单，翻到四坛实货的位置，连备验坛都单独标明。
梁管事盯着两份纸看了一阵，最终没有再说十两，只要求每次进城前由望江楼将货量报到会馆。
“这一批我给你记作小宗试货，下回超过十坛，先交保结银再进城。”
“等沈家真有超过十坛的单子，会先来看官府登记过的公仓规条，今日只补四坛去向。”
大柱等他在登记页盖印，拿回凭据便离开会馆，没有留在里面争一句输赢。
回到望江楼时，第一坛萝卜已卖去小半，仓门旁却站着昨日没动几筷子的那名客人。
那人把一碟萝卜推到大柱面前，又叫贺东家从柜后出来。
“这碟萝卜，我退了。”