品尝完“普茹斯蒂司”,乐悠双手一拍,眼睛亮晶晶地说:“芙宁娜大人,那么接下来就由我继续接力了。
我接下来想做的是之前在我家乡学到的一些好看,精致的小点心做法,正好后面可以品尝一下,喜欢的话,后面也可以将配方写下来交给芙宁娜大人!”
芙宁娜正用帕子优雅地擦嘴,闻言挑了挑眉,故作矜持道:“哦?本神明的味蕾可是很挑剔的,不过……既然你这么有兴致,本就勉强期待一下吧。”
芙宁娜嘴上这么说,眼底却藏着几分好奇与期待,她倒要看看,乐悠能做出什么好看的甜点心。
乐悠瞬间来了精神,忙不迭在甜点房里翻找材料,嘴里还絮絮叨叨:“要低筋面粉、薄荷、细砂糖,还有牛奶……哎呀,芙宁娜大人,这里准备的食材又多又齐全,肯定能做好多的甜点心!”
芙宁娜慢悠悠踱步到一旁,抱臂看着乐悠手忙脚乱又干劲十足的模样,嘴角不自觉扬起一丝轻笑,偶尔还“指点”两句,“每个人都不会讨厌精致的糕点,但想要做到让我「喜欢」的程度,还需要多多努力才行。
听好了,甜品就像歌剧,从「选角」到「布景」都需要花费心思,才能在最后的「演出」中大放异彩!” ,看到乐悠认真的点了点头后,却又觉得有趣极了。
没一会儿,在甜点房里找到合适的材料同时又从空间里面拿出来许多材料后,终于筹齐所有材料的乐悠开始忙活了起来。
乐悠怀着满心的热忱,率先开启了金丝牡丹酥的制作之旅。
他将秤好的中筋面粉、糖粉按照比例一股脑儿倒入宽大的面盆,那面粉如冬日初雪,细腻而洁白,糖粉则似细碎的星辰,闪烁着微小的光泽。
接着,他拿起装着按照比例分好猪油的小碗,猪油呈乳白半透明状,质地温润。
乐悠缓缓将猪油倒入盆中,仿佛是在进行一场庄重的仪式。
随后,他又提起水壶,温水如银线般落入盆中,与其他材料相遇。
他迅速拿起筷子,在盆中顺时针搅拌起来,筷子与盆底碰撞,发出清脆声响,原本各自独立的粉末渐渐粘连,形成了一块块湿润的面絮。
乐悠微微皱眉,神情专注,仿佛整个世界只剩下眼前这团正在成型的面团。
他撸起袖子,双手有力地插入面絮中,开始用力揉搓。
面团在他掌心不断翻滚、挤压,时而被按压成扁平状,时而又被搓成圆团。
不一会儿,额头上便冒出了细密的汗珠,顺着脸颊缓缓滑落,但他浑然不觉,依旧专注于手中的面团。
渐渐地,一个光滑且富有弹性的水油皮面团在他手中诞生,面团表面泛着淡淡的光泽,仿佛在诉说着制作过程中的用心。
他轻轻将保鲜膜覆盖在面团上,让其在一旁静静醒发30分钟,就像一位母亲温柔地哄着孩子入睡。
与此同时,乐悠也没闲着,转身开始准备油酥。
他把低筋面粉倒入另一个盆中,低筋面粉相较于中筋面粉更为细腻,质感如同轻柔的云朵。
接着,猪油也加入其中。
乐悠伸出手,在盆中轻轻搅拌,猪油与面粉逐渐融合,从松散的粉末慢慢变成一个均匀的油酥面团。
他同样用保鲜膜将油酥面团包好,让它与水油皮面团一同等待醒发,仿佛两位即将携手共舞的伙伴,在静谧中积蓄力量。
在等待的这30分钟里,乐悠时不时地看向时钟,眼神中满是期待,双手也不自觉地搓动着,仿佛已经看到了成品的模样。
终于,时间一到,乐悠立刻像上了发条的机器,迅速行动起来。
他将醒发好的水油皮面团轻轻放在撒了薄粉的案板上,面团微微膨胀,变得更加柔软。他拿起擀面杖,从面团中心开始,缓缓向外擀动,动作轻柔而平稳,擀面杖在面团上滚动,发出轻微的“沙沙”声。
渐渐地,水油皮面团被擀成了一张薄如蝉翼的薄片,几乎能透过薄片看到案板上的纹理。
接着,他把醒发好的油酥面团放在水油皮薄片中央,油酥面团如同一个乖巧的孩子,静静地躺在水油皮的怀抱中。
乐悠小心翼翼地将水油皮薄片的边缘提起,慢慢地包裹住油酥面团,就像给油酥穿上了一层柔软而温暖的外衣。
随后,他熟练地将接口处捏紧,确保油酥不会露出。
此时的面团,宛如一个圆润的球体,散发着淡淡的油脂香气。
乐悠再次拿起擀面杖,将包裹好的面团擀成长方形薄片。
他的手臂有节奏地推动着擀面杖,力度均匀,从面团的一端擀向另一端,再从另一端折返,每一次擀动都让薄片变得更加平整、均匀。
随着擀面杖的滚动,面团逐渐变长、变薄,散发出的香气也愈发浓郁。
当长方形薄片达到满意的厚度后,乐悠停下手中的动作,接着自上而下将薄片卷起。
他的动作轻柔而迅速,卷好的面团如同一条金色的长龙,盘卧在案板上,散发着诱人的气息。
之后,他再次让面团醒发15分钟,这一次的醒发,是为了让面团的层次更加分明,口感更加丰富。
15分钟后,乐悠重复了一次刚才的擀卷和醒发步骤。
经过两次擀卷和醒发,面团的内部结构已经发生了奇妙的变化,充满了无数层细腻的酥皮。
接着,乐悠将二次擀卷后的面团轻轻切成一个个大小均匀的小剂子,每一个小剂子都像是一颗等待雕琢的宝石。
他拿起其中一个小剂子,放在案板上,用擀面杖轻轻擀成圆片,圆片在擀面杖的按压下逐渐变大变薄,边缘微微翘起,如同荷叶般轻盈。
乐悠挖了一大勺红豆沙馅料放在圆片中央,红豆沙细腻而浓稠,散发着甜蜜的气息。他双手轻轻将圆片的边缘向中间收拢,慢慢地把馅料紧紧包裹住,就像守护着一份珍贵的宝藏。
收口处,他仔细地捏紧,确保馅料不会溢出,一个圆润饱满的面团便出现在他手中。
乐悠拿起锋利的已经清洗干净的刀片,深吸一口气,眼神瞬间变得锐利而专注。
他在面团顶部仔细地划上6 - 8刀,每一刀都精准而利落,仿佛是一位技艺精湛的雕刻家在玉石上创作。
刀片切入面团,深度刚好触及馅料,切口处微微露出红豆沙的颜色,如同含苞待放的花朵。
然后,他用手指轻轻将“花瓣”向外翻开,动作轻柔而小心翼翼,生怕弄伤了这娇嫩的“花朵”。
慢慢地,一朵栩栩如生的牡丹花朵形状就呈现在眼前,每一片“花瓣”都自然卷曲,仿佛在微风中轻轻摇曳。
之后,乐悠取来少量面团,在其中加入红色和黄色的提瓦特版特色食用色素。
他用手指轻轻揉搓面团,色素逐渐与面团融合,颜色变得鲜艳而自然。
接着,他将染色后的面团搓成细丝,这些细丝如同金丝般纤细而富有光泽。他把细丝小心翼翼地放在牡丹花朵的中心,做成了牡丹花蕊的造型,花蕊微微挺立,为这朵“牡丹”增添了几分灵动与生机。
一切准备就绪,乐悠将造型好的牡丹酥放入预热至180c的烤箱。
烤箱内的温度如同一股温暖的力量,瞬间将牡丹酥包围。
他守在烤箱旁,眼睛紧紧盯着烤箱内的牡丹酥,一刻也不敢眨眼,仿佛生怕错过它每一个细微的变化。
随着时间的推移,牡丹酥逐渐变得金黄,诱人的香气也从烤箱的缝隙中弥漫开来,充斥着整个房间。
25分钟后,牡丹酥表面金黄酥脆,像是被阳光亲吻过一般,散发出迷人的光泽。乐悠迫不及待地戴上隔热手套,将牡丹酥取出。
最后,他在花蕊处点缀上可食用金箔和糖珠,可食用金箔如细碎的星光,闪烁着微弱的光芒,糖珠则像晶莹的露珠,镶嵌在花蕊之上。
瞬间,金丝牡丹酥呈现出皇家贵族般的奢华感,宛如一件精美的艺术品。
这金丝牡丹酥,样貌精致绝伦,金黄色的酥皮层层叠叠,如同牡丹绽放的花瓣,每一片都薄如蝉翼,轻轻一吹仿佛就要飘落。
阳光洒在酥皮上,反射出柔和的光芒,使得酥皮更显通透。
点缀其上的可食用金箔和糖珠,在灯光下闪烁着细碎的光芒,宛如清晨花瓣上的露珠,折射出五彩的光辉。
放入口中,首先感受到的是酥皮的酥脆,“咔嚓”一声,酥皮在齿间碎裂,如同冬日的雪花在舌尖融化,那声音清脆悦耳,仿佛是一场美味的前奏。
随后,红豆沙馅料的香甜缓缓散开,细腻绵软,甜而不腻,如同温柔的海浪,一波一波地冲击着味蕾。
两者完美结合,给味蕾带来了一场极致的享受,仿佛在口中演绎着一场华丽的舞蹈。
金丝牡丹酥完成后,先将其中的一份用特色的小盘子装点好,递给芙宁娜品尝,便马不停蹄地开始制作翡翠燕窝盏。
他先将澄粉倒入一个干净的玻璃容器中,澄粉洁白如雪,质地细腻。
接着,他提起水壶,开水如银线般落入容器,瞬间,澄粉与开水相遇,发出“滋滋”的声响,迅速变成透明状,如同魔法般神奇。
乐悠趁热加入一定比例的糯米粉、抹茶粉和猪油,然后开始揉面。
他的双手在面团中快速翻动,将各种材料充分融合。
面团在他的手中逐渐变得光滑细腻,颜色也从最初的杂色逐渐变成了均匀的翠绿色,同时散发出淡淡的抹茶香气,那香气清新宜人,仿佛带着春天的气息 。
揉好后,他盖上保鲜膜,让面团在温暖的环境中醒发20分钟,仿佛是在等待一个生命的成长。
时间一到,乐悠把醒发好的面团轻轻放在案板上,面团变得更加柔软且富有弹性。
他将面团分成一个个大小均匀的小剂子,每一个小剂子都像是一颗翠绿的宝石。
他拿起一个小剂子,放入盏形模具中,模具的内壁光滑而冰冷,与温热的面团形成鲜明的对比。
他用手指轻轻按压,将面团均匀地填满模具,按压出盏状。
他的手指在模具中灵活地移动,确保每一处都按压到位,盏的边缘整齐而光滑,之后,他把模具放入蒸锅中,蒸锅中的水已经沸腾,热气腾腾。
当蒸锅冒出腾腾热气,乐悠打开锅盖,一股带着抹茶清香的热气扑面而来,翡翠般碧绿的盏皮已经蒸熟。
他将盏皮取出,放在一旁晾凉,盏皮在空气中逐渐冷却,表面的光泽变得更加柔和,仿佛在诉说着自己的蜕变。
在等待盏皮晾凉的过程中,乐悠开始调配馅料。
他将淡奶油倒入一个干净的碗中,淡奶油呈乳黄色,质地浓稠。他拿起打蛋器,开始打发淡奶油。
打蛋器在碗中快速旋转,发出“嗡嗡”的声响,淡奶油在打蛋器的作用下逐渐变得蓬松轻盈,体积不断膨胀,颜色也变得更加洁白,如同云朵般柔软。
接着,他加入一定比例的炼乳,炼乳的香甜气息瞬间在空气中弥漫开来。
他又倒入适量的即食燕窝,燕窝丝丝分明,晶莹剔透,如同珍贵的丝线。
最后,他加入适量芒果丁,芒果丁金黄鲜艳,散发着浓郁的果香。
乐悠轻轻搅拌均匀,各种材料在他的搅拌下完美融合,馅料散发出浓郁的奶香、果香和燕窝的独特香气,让人垂涎欲滴。
最后,乐悠把调配好的馅料小心地装入晾凉的燕窝盏中,馅料缓缓落入盏中,如同宝石落入玉盘。
他拿起装有糖霜的裱花袋,裱花袋的尖端如同一只纤细的画笔。
他轻轻挤压裱花袋,糖霜从尖端挤出,在盏口边缘挤出精致的花纹。
他的手微微颤抖,却又充满了坚定,每一条花纹都细腻精美,仿佛是在绘制一幅精美的画卷。
他又在花纹上点缀上食用银珠,食用银珠如同一颗颗微小的珍珠,闪烁着银色的光芒。
再放上一片薄荷叶,薄荷叶翠绿欲滴,为整个翡翠燕窝盏增添了几分生机与自然。
瞬间,整个翡翠燕窝盏变得如皇家宫廷甜点般精致优雅,仿佛一件出自大师之手的艺术品。
翡翠燕窝盏,从样貌上看,盏皮碧绿通透,犹如翡翠雕琢而成,散发着清新自然的气息。
盏内的馅料白里透黄,芒果丁点缀其中,宛如翡翠盘中的珍宝。
糖霜花纹细腻精美,如同蕾丝般精致,每一条曲线都流畅自然。
食用银珠和薄荷叶的点缀更是增添了几分高雅,使得整个甜点仿佛从童话世界中走出。
入口品尝,首先感受到的是抹茶盏皮的软糯与清新,带着淡淡的茶香,仿佛置身于一片翠绿的茶园之中。
紧接着,淡奶油和炼乳混合的香甜、燕窝的爽滑以及芒果的酸甜在口中交融,口感丰富,层次分明。
淡奶油的醇厚、炼乳的甜蜜、燕窝的丝滑和芒果的清新相互交织,如同一场和谐的交响乐,给人一种仿佛置身于皇家宫廷的美妙享受。
制作完翡翠燕窝盏,乐悠特意从神之眼里面拿出来一个漂亮的和翡翠燕窝盏及其相配的盘子用来装翡翠燕窝盏,摆好盘后,乐悠将翡翠燕窝盏递给芙宁娜,便又投入到琥珀芸豆卷的制作中。
他先将准备好的芸豆仔细地倒入洗菜篮中,芸豆颗粒饱满,色泽温润,如同一颗颗褐色的宝石。
他打开水龙头,清澈的水流冲刷着芸豆,将表面的灰尘和杂质洗净。
接着,他把芸豆放入一个大盆中,倒入足量的清水,让芸豆在水中浸泡。
随着时间的推移,芸豆逐渐吸饱水分,变得胖乎乎的,仿佛一个个可爱的胖娃娃。
泡发好后,乐悠戴上手套,小心翼翼地将芸豆去皮。
他的手指在芸豆上轻轻一捻,豆皮便轻松脱落,露出了洁白的豆仁。
每一颗豆仁都光滑如玉,散发着淡淡的豆香,去皮后的芸豆被他放入锅中,加入适量的水,盖上锅盖,开始煮制。
随着水温的升高,锅中渐渐传来“咕噜咕噜”的声响,水蒸气从锅盖的缝隙中冒出,带着芸豆的香气。
煮了一段时间后,乐悠打开锅盖,用筷子轻轻一戳,芸豆变得绵软,说明已经煮熟。
他将煮熟的芸豆沥干水分,便直接开始运用岩元素力将芸豆搅拌,芸豆在岩元素力的搅拌下逐渐变成细腻的泥状,如同丝绸般顺滑。
之后,他把芸豆泥倒入锅中,加入白砂糖和麦芽糖,开小火开始翻炒。
他手持铲子,在锅中不断搅拌,芸豆泥在铲子的翻动下,与糖充分融合。
随着不断地翻炒,锅中的温度逐渐升高,芸豆泥变得越来越浓稠,颜色也逐渐变深,散发出浓郁的香甜气息。
乐悠的脸上露出满意的笑容,专注于手中的翻炒,渐渐地,芸豆泥开始抱团,变得更加紧实,此时,芸豆泥的制作就完成了。
接着,乐悠将炒好的芸豆泥放在撒了薄粉的案板上,用擀面杖将其擀成薄片。
他的动作轻柔而有力,擀面杖在芸豆泥上滚动,将其压成均匀的薄片,薄片的厚度几乎一致,展现出他精湛的手艺。
他又把按照比例分好的紫薯泥与蜂蜜、松子仁倒入一个碗中,用勺子轻轻搅拌均匀。
紫薯泥的紫色与蜂蜜的金黄相互交融,松子仁则如同星星般点缀其中,散发出诱人的香气。
他将拌匀的馅料均匀地铺在芸豆皮上,从一端开始,小心翼翼地将芸豆皮卷起,卷成一个紧实的长条。
他的双手如同熟练的工匠,将长条卷得整齐而紧密,没有一丝缝隙。
然后,他用刀将长条切成小段,每一段都大小均匀,宛如一件精美的工艺品。
最后,乐悠用可食用的漂亮花瓣与糖珠装饰在芸豆卷表面。
可食用花瓣娇艳欲滴,仿佛刚刚从花园中采摘而来,糖珠则像晶莹的宝石,镶嵌在芸豆卷上。
此时的琥珀芸豆卷,色泽温润如玉,芸豆泥的浅黄色透着微微的光泽,如同琥珀一般。
可食用花瓣和糖珠的点缀,让它看起来更加精致,仿佛一件来自古代皇室的珍贵蜜饯。
放入口中,芸豆卷口感细腻,芸豆泥的香甜与紫薯泥的醇厚相互映衬,如同两位默契的舞伴,在舌尖上翩翩起舞。
松子仁的加入更是增添了一份香脆,为这道甜点带来了丰富的口感层次,仿佛让人穿越时空,品尝到了古代皇室的独特风味。
乐悠完成琥珀芸豆卷后,同样是拿一个漂亮的小盘子装好一份递给芙宁娜,然后没有丝毫懈怠,立刻着手制作九曲玲珑酥。
他先制作水油皮,将适量的中筋面粉倒入面盆,面粉如雪般飘落。
接着,准备好的猪油被他切成小块放入面粉中,猪油在面粉的包裹下,渐渐融入其中。
最后,他缓缓倒入适量的清水,边倒边用筷子搅拌,面粉逐渐形成面絮。
他再次伸手,将面絮揉成一个光滑的面团,面团在他的掌心不断翻滚,变得越来越有韧性。
他的双手沾满了面粉,额头上也蹭上了一些,却丝毫不在意,依旧专注于面团的制作 。
接着制作油酥,他把低筋面粉和猪油放入另一个盆中,用手轻轻搅拌,猪油与面粉如同亲密的伙伴,迅速融合在一起,形成了一个柔软的油酥面团。
完成后,他按照常规开酥方法,将水油皮和油酥擀卷、折叠。
他的动作熟练而流畅,每一次擀卷和折叠都恰到好处,仿佛是在进行一场优美的舞蹈。
之后,他将面团分割成小块,每一块都像是一颗等待雕琢的璞玉 。
乐悠拿起一块面团,那面团在他掌心微微颤动,仿佛带着生命的跃动。
他将其轻轻按压成扁平状,随后挖了一勺枣泥馅置于面团中央。
枣泥馅色泽红褐,浓郁的香甜气息扑鼻而来,好似藏着无数颗甜蜜的枣子。
乐悠双手的拇指和食指轻轻捏住面团边缘,一点点向中间聚拢,像是呵护着世间最珍贵的宝物,将枣泥馅严严实实地包裹起来。
他的眼神中满是专注,仿佛整个世界都只剩下手中这团面团。
此时,他的嘴角微微上扬,露出一丝自信的笑容,似乎已经预见了最终成品的精美 。
紧接着,乐悠开始精心塑形。
他的手指犹如灵动的舞者,在面团上灵活地舞动着。
只见他先将面团搓成椭圆形,随后用拇指在面团一侧轻轻按压出一个小凹槽,接着依次在周围按压出八个类似的凹槽,每个凹槽之间的距离均匀一致,仿佛经过精确测量。
这九个凹槽相互连通,渐渐形成了九孔相连的玲珑造型,恰似古代能工巧匠雕琢出的精美玉器,散发着古朴而神秘的气息。
完成造型后,乐悠抓了一小把白芝麻,均匀地撒在面团表面。
白芝麻纷纷扬扬地落下,如同夜空中闪烁的繁星,为这独特的造型增添了一份别样的质朴与雅致。
随后,乐悠将九曲玲珑酥放入已经预热好的烤箱。
烤箱内的温度犹如热情的拥抱,瞬间将九曲玲珑酥包围。
他守在烤箱旁,眼睛紧紧盯着烤箱内的变化,眼神中既有期待又有一丝紧张。
随着时间的推移,烤箱内渐渐传来阵阵甜香,那是枣泥馅在高温下释放出的诱人香气,混合着面团烘烤时散发的麦香,让整个房间都弥漫着甜蜜的味道 。
在烤制的过程中,九曲玲珑酥的表面逐渐发生着奇妙的变化,从最初的浅黄慢慢变成了金黄色,表皮也变得愈发酥脆,仿佛是被阳光镀上了一层金边。
烤制完成后,乐悠迅速戴上隔热手套,小心翼翼地将九曲玲珑酥从烤箱中取出。
此时的九曲玲珑酥,宛如一件刚刚出炉的珍宝,散发着迷人的光泽。他拿起装有糖霜的裱花袋,裱花袋的尖端就像一支精细的画笔。
他深吸一口气,稳住微微颤抖的手,轻轻挤压裱花袋,糖霜从尖端缓缓挤出,在九曲玲珑酥的表面勾勒出精致的花纹。
他的动作缓慢而精准,每一笔每一划都倾注了他的心血,仿佛在诉说着一个古老而美好的故事 。
这些花纹犹如灵动的线条,在酥皮上交织出一幅美妙的图案,有的如蜿蜒的溪流,有的似绽放的花朵,为原本就精巧的九曲玲珑酥增添了几分细腻与华丽。
最后,乐悠取出食用银箔,那银箔轻薄如纸,在灯光下闪烁着柔和的银色光芒。
他用镊子轻轻夹起银箔,小心翼翼地贴在九曲玲珑酥表面的花纹上。
食用银箔贴合在酥皮上,宛如古代玉器上镶嵌的银饰,瞬间让九曲玲珑酥增添了几分华贵之气,使其更形似宫廷中珍藏的玉器,工艺精巧得令人赞叹。
咬上一口九曲玲珑酥,首先感受到的是酥皮的酥脆,伴随着“沙沙”的声响,酥皮在口中瞬间散开,仿佛是冬日的雪花在舌尖上轻盈地融化。
那声音清脆悦耳,如同奏响了一曲美味的前奏。
紧接着,枣泥馅的香甜浓郁地充斥在口腔中,甜而不腻,口感醇厚,仿佛是无数颗红枣浓缩而成的甜蜜精华,带着岁月沉淀的韵味。
芝麻的加入为其增添了一份独特的香气,那股淡淡的芝麻香在咀嚼间缓缓释放,与枣泥馅的香甜相互交融,又与酥脆的外皮形成了鲜明的口感对比,让整个味道更加丰富有层次,仿佛在讲述着宫廷里那些流传千年的古老故事,每一口都能让人感受到历史与美味的完美结合。
乐悠将最后一份糕点摆好盘,便同样递给了芙宁娜,让她品尝。