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第201-翡翠卷.葱肉饼.脆皮年糕

这时间过着挺快,两人就此聊了不多时,便快到中午饭点了。

南宫景明,此时匆匆回来了。

见着秦小榆,他一脸狐疑的开了口:“你确定…那只猫偷的画,不是你这里的?“

“不会罢……那猫,又犯事了?“。秦小榆锁眉……“拓玉!!你给我出来!!”

正在认真组装的手…抖了抖…

“小姐…您唤我是有什么事嘛?”,拓玉顶着个黑眼圈,很是颓丧的出现众人眼前。

“你这是……怎么了?”,看着眼前这个,好像从集中营出来的人……秦小榆突然有些内疚了……

“你其实……不用太拼的……”,她那些要做的东西确实多了些,但也不急于一时罢…

拓玉打了个大大的哈欠,摇摇手:“小姐不必为我担心,手上的事也快完成了,到时我再一并休息也来得及……”

“不管是什么天大的事,你心脏也要休息的啊……快,赶紧去睡一会儿!”

,秦小榆催促着,拓玉一脸莫名,大呼小叫把自己叫来…难不成只是让自己去睡觉嘛?

他头一歪,看向对方…

“喔!想起来了。“,秦小榆一拍脑袋:”你那只猫…后面可有见它有什么动静?“

拓玉闭了闭眼,说实话,工作的时候真不觉得累,这一放松下来,眼皮子都开始睁不开了。

于是,他闭着眼答道:“嗯……没有啊…只是,见它往后头那些个偏僻院子里跑过,有些个护卫晚上值夜也见着过…

其他的就没什么了。“

“好了,你先下去吧,记住先睡会儿,再去做事!”,说完秦小榆还补充了句:“想吃什么和厨房说啊!!”

“看!我就说嘛…”,秦小榆转向南宫景明,对方不语,伸出手,将掌心慢慢打开…里头是一团皱巴巴的纸。

接过,打开看了看:是一幅山水画的边角碎片……

“这…也不是我的画像啊……”,秦小榆开口道,“而且…纸质也不同,之前那个差多了,这个看着就是好东西。“

“是,这纸是上好的宣纸。画也是好画。“,南宫景明缓缓说道。

“这个…难不成…又是萧公子画的?“,秦小榆问道。

”你确定及肯定,不是出自你府上?“,南宫景明又再次确认。

“当然了!“,秦小榆一脸正经,”我与…那个,萧公子认识时,从未见过他画这种样子的山水画,还是这种这么好的纸……“

“这样看来…,就是这猫的问题…“,南宫景明眼里带着些深纠的意味。

“不就是一幅画嘛?有必要这么认真?

它不过就是只猫,说不准跑到什么人家里去了,人家正好喜欢萧公子的画啊,做收藏不行?“,秦小榆提出疑问。

“若真是收藏,不会这么不小心…除非……“,南宫景明没有说下去,

歇了歇,他开口道:”我会让宝鉴盯着看看。这中间到底是有什么猫腻!!“

“只要别伤到猫,爱怎么盯怎么盯。“

“我饿了。“,”嗯?!“,秦小榆一愣,这个切换有些快,

”喏!殿下尝尝刚出炉的玫瑰山药糕。“,对方拿起一块,尝了尝,”你现在做这糕点的技术倒是越发好了“,他囫囵的说着。

“唉…其实,西式点心,才是我的拿手!“,秦小榆有些唏嘘的说道。

“西市点心…比东市更好嘛?“,秦朗在不解道。

秦小榆并没理会,她看着窗外…提起这个,便让她想起了那个让她穿到这里来的罪魁祸首了!!

她叹了口气,“下次,有机会做给你们吃吧……“。

“应去做饭了。“,南宫景明的声音直接切断了秦小榆对过往的追忆。

此时,他已经拿起第二块,吃着了…

主子不在外头,那新来的四个,自然放松随意起来。

边吃着那山药饼,边在院里随意溜达中……

有趁机逗鸟的,有靠在树下乘凉的,也有的人…已经和院里人很是熟络的聊了起来。

秦小榆出来,瞟了眼,顾自到厨房看了看,顺便让方大给院里,准备一个菜汤就好。

今天中午,她打算做翡翠卷,香酥葱肉饼,还有脆皮年糕。

“都过来。“,秦小榆对着这帮小子,招呼道。”中午做面食。你们平日做嘛?“

几人相互看了看,都点了点头。“嗯好!既然这样,就分工吧。两人一组。“

将需要的食材和操作步骤说明后,这两组人便开始操作了。

秦小榆在一旁指导。兰泽在旁记录着。

翡翠卷:材料:菠菜,黄瓜,莴苣,茭白,莲藕,芹菜,五花肉,

做法很是简单:

菠菜做成菜汁(之前有制作,可看之前的内容)。

两斤面粉,加入适量菠菜汁,搅拌至如酸奶状,想要饼厚度薄一些,这面浆便调稀些。

适量加些盐,菠菜此处只为调色,可根据需要配比,要颜色深些加多量,少些可加清水调和。

五花肉切丝,这肉丝的做法,与炒肉丝差不多,这边便不多做赘述了。

蔬菜全部切丝,芹菜焯水去草酸,同时也包括:莲藕和茭白。

黄瓜要保留脆脆的口感,所以直接生吃。

其他食材,统一全部与肉丝一同翻炒入味。

绿色面浆,摊成一张张薄饼,将蔬菜和肉丝,按一定比例,均匀放置在饼中,卷起即成。

至于包裹的方式,可以卷成春卷状,也可直接如鸡蛋饼似的,只要能包住里面的馅就可以了。。

碧绿的饼子,包裹着各色蔬菜和肉丝,这一口下去,不同食材在中口交融。

莴苣:微妙的脆像含着一汪水,软滑中带着点“咯吱“轻响;

茭白肉质细如嫩笋,绵软的脆中带着丝~甜;

黄瓜嚼起来如同满是水分的脆骨;

而那莲藕…脆得温润,带着点粉粉的质感,这一切都与那肉丝交融在一起,

与肉汁结合到一处,将那鲜,嫩,脆,爽交织的恰到好处……

香酥葱肉饼:五花肉,肥油丁,莲藕,五香粉,葱,酱油,粮,味精

五花肉切成丁,想要饼滋润些,可加入肥油丁(多少量看个人需要),

同时加入:莲藕碎,糖,五香粉,酱油,味精,搅拌,可适量放些芝麻油增香。葱切碎备用。

做油皮:面粉800克左右,猪油100克,白糖15-20克,清水适量。

搅拌揉捏成面团,放一边醒个10分钟。

做酥皮:需要猪油多些,一般600克面粉放一半的猪油,比例差不多2:1。揉推均匀。

醒的时间到后,将油皮擀平,成大大的长方形,酥皮均匀摊在上面,擀面杖擀平整后,从宽的一边,由上而下,卷起来。

变成一个长条。

再将之按平,擀开,变成长方形状,复又卷起。

撒一些面粉,防粘。将这长条状,分成一个个大小均匀的剂子。

将剂子压扁摊开成圆形,里面包上肉馅,加上些葱花,收口,压平,即可。

也可沾些水在顶部撒上些芝麻增香。

起锅放油,中小火,将饼子放进去。先煎几分钟,后改小火,慢慢煎。

等一面稍微发黄了,转一个面,继续煎。两面都金黄后,便可出锅。

饼子表面酥脆,掰开,肉香便散了出来。

咬一口,猪肉丁加上去腻的莲藕碎,不油不腻,鲜香酥脆。

秦小榆留了一部分饼胚放进了冰窖冷冻,这是给后日准备的。

等这两样吃食做得差不多了,秦小榆便开始做:脆皮年糕,几人就都围拢过来看。

脆皮年糕:材料:糯米粉,牛奶,鸡蛋清,猪油,白糖,红糖,各种果脯,果仁,白芝麻,麦芽糖,蜂蜜。

木盆里,放入牛奶,两个鸡蛋清,糖40克左右(糖看个人喜好,可多加),清水约800克上下,搅拌均匀。

接着加入淀粉和糯米粉,比例一般在1:8左右。

差不多400克左右的糯米粉配50左右淀粉,再次搅拌。

猪油放在小碗里加些搅拌好的面糊,调匀后,再倒入盆中,与之前的面糊融合。

(如果觉得猪油麻烦,也可以用其他液态食用油代替),一般状态调成如稍厚酸奶状就差不多了。

找个大烤盘,底下刷一层油防止连,先倒入三分之一的面糊。

在上头撒一些蜜饯果脯.果仁碎和红糖。

先放进馕坑里烤。(家中有烤箱,一般放中层,上200度,下160度,烤四五分钟左右定型即可。)

取出烤盘。将余下的面糊都倒上。在表面撒些白芝麻。再烤约十分钟。

趁这时候,调个汁:一般以0.8:0.2:1左右,放入麦芽糖,蜂蜜,清水,一小碗即可。在烤好的年糕上,刷上一层。

再放入馕坑继续烤制(若是烤箱,一般30-35分钟左右),注意表面一定不要烤焦!!

取出,放凉后,脱模。将年糕底部朝上,将年糕对半切,切下的一半,底对底贴在一起。

因着糯米的粘性,两块年糕便会适度的粘合在一起了。

此时,便开始切块。

这样一块年糕,表皮和底层,都是带着一定韧性的芝麻脆皮层,中间夹了两层带着红糖味的果仁和果脯碎,

口感上,脆中带着弹韧,十分有嚼劲,果仁和果脯夹在其中,甜蜜蜜的非常好吃。

听着蝉鸣,大家吃着翡翠卷,就着菜汤,再吃上几个肉饼……

歇息一会儿后,再尝尝那甜甜的烤年糕……

这些吃食,让这新来的四人,心情无比愉悦。

家里,哪有条件吃到这么精致好看的卷饼?还有这热乎的肉饼子,连这年糕里头,也是夹着果仁和果脯的……

那白糖的滋味……简直能甜到心里……