大家忙忙碌碌的又是摘西瓜、背西瓜回去。
雌性们又到桃杏林,摘桃子杏子。
等回去后都已经正午时分。
今日沧在狩猎队。
都没人做好饭了等她了。
随便煎了几块牛排,配上韭菜蛋花汤。倒也滋润。
午休后。
桑恬和雌性们便坐在河边开始清洗处理起这些水果。
成堆成堆的西瓜、杏子、桃子放在河边的竹板上。
看来这个下午有点忙了!
大大的陶盆和木盆都已经准备好了。
桃子杏子清洗干净一盆后,用盐水浸泡,防止其氧化变色。
然后就被抬到广场竹棚下,由另一堆雌性去核切块儿。
西瓜实在太重,便在河边去皮切块儿。装到盆里。
切好的果块儿,送到公共灶前,由桑恬钦点的几名雌性制作成水果罐头和果酒。
桑恬做了这么多次,就这几名雌性是每次都在旁边看着的,过程都已牢记于心了。
桑恬得制作果脯,就在边上看着。她们有问题随时由桑恬接手就是。
其实果脯制作起来倒也不难。只包括前期处理、糖渍、烘干等几大步骤。
首先将已经去皮切块儿的桃子从盐水里捞出来,沥干水分。
其次就要煮制糖液了。
把蔗糖和水放入锅中,小火加热,不断搅拌,直到蔗糖完全溶解,制成糖液。
接下来得糖渍桃子。
将切好的桃块放入糖液中,加入酸果汁,搅拌均匀。
大火煮开后转小火,煮15 - 20分钟,期间不时搅拌,让桃块均匀受热。
煮好后关火,让桃块在糖液中浸泡4 - 6小时,使其充分吸收糖分。
唯一不足的就是桑恬没有冰糖,只能用蔗糖。
味道会有细微变化,再加上颜色也会深很多,影响卖相。
最后一步就是烘干或晾晒了。
将浸泡好的桃块捞出,沥干糖液。将桃块放在烤盘上,放入用陶土做的手工烤箱中,烤制6 - 8小时,直到桃块表面干燥,质地柔韧;
当然也可以将桃块放在通风良好、阳光充足的地方晾晒2 - 3天,期间要经常翻面。
但毕竟有烤炉嘛,就不用花那么多时间了。
等几小时过去后,包装保存就可以了。
装入密封袋或密封容器中,放在阴凉干燥处保存。
杏子果脯制作和桃子也就一点点细微差别。
如果按现代来说,不去核制作的杏子果脯会更有风味。
但远古杏子比现代杏子可要大一倍不止。
还是切成片做成果脯的好。依旧是将杏子放入糖液中糖渍。
大火煮开后转小火,煮10 - 15分钟,看到杏子颜色变透明、质地变软即可。关火后让杏子在糖液中浸泡8 - 12小时,使糖分充分渗透。
将浸泡好的杏子捞出,沥干糖液。同样可以选择用烤箱烘干就可以。
待杏子果脯冷却后,装入密封容器,放在干燥处保存。
西瓜果脯也是一样。
不过唯一不同的是,西瓜果脯烘烤时间要比其他两种水果多出一倍。
因为西瓜的水分要比桃子和杏子多不少。
同样的烘烤时间,西瓜果脯根本不能烘烤干。
等三种水果都进了烤炉。
桑恬便专心盯着她们酿果酒,制作水果罐头还是太简单了。
果酒一点不合适味道都会千差万别,甚至会坏掉。
桑恬得好好看着。
直到天色完全暗了下来。
大家才算是干完了。
一缸一缸的果酒、水果罐头被存进了阴凉干燥的山洞。
至于果脯,还需要烘烤几小时呢,半夜才能收。
朵她们早就给这些忙碌的雌性做好了饭菜。
丰富多样,味道也好。
桑恬累了整整一天,回到竹屋。
见桌上放了一份山药排骨煲。
还温热着。
是沧送来的。
原本已经吃的饱饱的了,闻见这味道还是顿时觉得胃口大开。
吃了个干干净净这才心满意足的躺下熄了灯。