顾宁见状，索性坦白：“老丈神了！棉籽油烟点高，最能激出椒香。”
赵老饕抚掌大笑：“妙极！棉籽油性温，正合了‘椒性燥热，需以柔克刚'的医理。”
他眉头紧锁，思索片刻：“这锅底若再加三钱紫苏籽油，辣味能再润三分。”
顾宁眼前一亮——这正是他试验多次未成的配方！
“老人家，快请坐，您可真是说到我心坎里去了~”
另一位白须老饕李公用玉勺在汤面轻轻一旋，带起琥珀色的漩涡。
他忽然将勺子倾斜，一滴汤汁顺着勺沿缓缓垂落，在即将滴落时又被他猛地收住。
最后又用玉勺盛起一勺汤来放在鼻翼前深嗅。
跑堂的小二立马挺直腰板：“客官好眼力！这锅底是咱们顾掌柜亲手炒制，锅底用的水是天山雪水，牛油取的是......”
牧野轻声在顾宁耳边道：“牦牛的板油。”
“取自三岁口的牦牛，而且是去年冬至前后宰杀的”
顾宁瞪大眼睛，这么神？这都能闻出来？！
“老丈如何得知？”顾宁忍不住追问。
李老饕的玉勺突然往汤里一戳，挑出半片尚未融化的牛油：“瞧这结晶纹路。”
众人凑近，只见那牛油上果然有松针状的纹路。
“只有吃过雪山沙葱的牦牛，油脂才会形成这等纹样。”
陈玉堂抚掌大笑：“前辈果然好眼力，这正是去年冬猎时，我在祁连山猎到的野生牦牛。”
“果然是啊！”
“哎哟，这李公竟然厉害如斯~”
牧野在旁边摇头，这人，刚刚还说什么要低调，现在已经坐上桌去了。
“这位小兄弟是？”
顾宁给各位老者亲自端上茶水后，恭敬地自报家门：“我是这家店的厨师，也是合伙人~”
赵老一副果然如此的表情。
厨师向来都对自己的手艺评价极为看重，所以才如此激动吧~
不过，这厨师着实是年轻了点~
不过英雄向来不问出处，有志不在年高，现在正是年轻人的天下。
李老饕突然用玉勺敲击杯盏：“恕老夫直言，天山雪水虽好，但若换成虎跑泉的活水......”
“水太软，压不住牛油！”孙老饕迫不及待地插嘴，“该用玉泉山的硬水，配上......”
三位老者竟当场争论起来，银筷玉勺在席间飞舞，宛如一场食林论剑。
陈玉堂趁机凑到顾宁耳边：“瞧见没？这把‘天下第一嘴'吵赢了，咱们分号就能开遍大江南北！”
顾宁则是越看那赵老眼熟的不行。
突然“咣当”一声，赵老饕把随身携带的乌木食盒拍在桌上：“也罢，今日老夫豁出去了！”
盒子打开里面是一包泛黄的旧籍：“这是前朝御膳房失传的《椒谱》，换你三勺锅底秘料！”
牧野的剑鞘立刻横在顾宁身前，却见自家小夫郎已眼疾手快地舀起一勺红油：“再加个条件......”
顾宁眨眨眼：“您得给‘将军怒'题首诗。”
当夜，鼎沸居的照壁上多了幅墨宝：
《尝将军怒锅实记》
汉源椒王火中舞
祁连牛脂化金汤
莫道书生无胆气
一口热血沸肝肠
落款处三个朱红钤印惊呆众人——这三位老饕，竟是退隐的翰林院三大学士！
陈玉堂见好就收，他当即宣布几位老者的这一餐免费，并且三日内几日来就餐一律免单。
鼎沸居二楼。
牧野看着楼下墙壁上的题字问道：“你如何知晓那几位老者是翰林？”
顾宁指指自己的脑袋：“虽然我不认识那几位翰林，但是我对美食有记忆，牧霖带我们去吃的桂花醪糟，正是赵老夫妇开的。”
牧野这下是真乐了，赵老一进来他就认出来了。
他本想找机会告诉阿宁，谁知阿宁竟然自己认出来了。
前太傅赵翰林生平融合了诗书雅韵与美食之趣，其人生轨迹展现了文人雅士的独特风骨与生活哲学。
前太傅赵翰林生平有两大爱好，一是作诗，二是美食。
人称——诗厨双绝。
他的诗作大多流传于世，为世人拜读，现在他专注于美食，又是一方老饕。
据说先帝曾设“千叟宴”，赵翰林作为品膳官，竟当庭指出御厨的“龙井虾仁”用了陈茶。
“爱卿如何得知？”
“新茶涩味在舌尖，陈茶涩味缠喉头。”他捋须一笑，“就像吏部奏折，新鲜的硌眼，存久了的......堵心。”
“哈哈哈哈，爱卿言之有理！”
满朝文武冷汗涔涔，唯有先帝大笑赐下尚方筷子——可先斩后奏纠御膳。
顾宁给牧野倒一杯茶：“尝尝~天山雪水泡的茶~”
牧野闻了闻：“不过，锅底用的水是天山雪水，这话就有点夸张了吧？”
顾宁笑着解释：“这算是一个卖点，陈玉堂没说假话，只不过用雪山水的话比一般的锅底要贵五两银子。”
牧野把茶杯放下：“茶不错。”
顾宁调皮地眨眨眼：“跟普通的井水喝起来有什么不一样？”
牧野：“......”
他无奈道：“你知道，我一向对茶艺不在行。”
顾宁两手一摊：“巧了，我也是。”
五两银子不算少，但是对于京城多数人来说也不算多。
多花五两银子就能吃上天山雪水的锅子，他们还是很愿意付这个钱的。
不得不说，陈玉堂确实有经商头脑。
单单一个锅底就被他玩出了花样，菜品更是不同凡响。
比如说每日限量供应的雪花牛肉，肉纹现松针状，肉质鲜嫩，每桌限量两盘，先到先得。
秘制黄羊肉，用甜水坊梨汁去膻，只此一家，别处没有。
还有顾宁精心制作的手打鱼丸，精品虾滑。
豆腐、冻豆腐、千张、豆皮应有尽有，让人看的眼花缭乱。
让人吃过一次就忘不掉。
牧野摇头：“这小子，真是......”
话音未落，楼下突然爆发喝彩。
只见小牛穿着特制短打，单手托着个三尺宽的黄铜锅健步如飞。
锅底红汤竟半点不洒，惹得镖局的人直喊好功夫。